Recettes

Burger végé

Ingrédients

  • 1 tasse de fèves rouges
  • 1 tasse de pois chiches
  • 2 bâtons de celerie
  • 1 oignon de grandeur medium
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillère à table de chapelure ou graines de lin
  • 1 pincé de poivre blanc
  • 1 pincé de poivre noir
  • 1 pincé de paprika
  • 1 pincé de poivre de Cayenne (optionnel)
  • 2 cuillère à table d’huile d’olive

Instructions

  1. Tremper les fèves rouges et les pois chiches dans l’eau pendant 12 heures dans 2 bols différents.
  2. Couper les céleris et l’oignon en petits morceaux.
  3. Mélanger ensemble l’oignon et les épices (poivre blanc, poivre noir et paprika (poivre de Cayenne optionnellement).
  4. Ajouter les fèves rouges et les pois chiches à l’oignon et aux épices.
  5. Ajouter les céleris.
  6. Mélanger le tout dans un bol avec la chapelure à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que tout colle ensemble.
  7. En portant des gants de plastique, faire les galettes à partir du mélange.
  8. Saupoudrer de la chapelure supplémentaire sur les galettes.
  9. Verser l’huile d’olive dans une poêle.
  10. Fixer la température du fourneau à medium.
  11. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Cette recette donne entre 6 à 8 galettes qui peuvent être savourées entre 2 pains hamburger, avec du riz ou une salade.

Veggie Burger

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Lasagne végé

Ingrédients

  • 500 grammes de lasagne biologique au kamut
  • 3 tasses de légumes hachés de votre choix (épinards frais, chou frisé, brocoli, chou-fleur, poivrons rouges, champignons, poids verts ou autre)
  • 500 grammes de sauce tomate
  • 1 onion rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tasse de fèves noires
  • 1 cuillère à thé de basilique frais
  • 1 pincé de curcuma
  • 1 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 cuillère à thé de sel rose de l’Himalaya
  • 1 cuillère à table d’huile d’olive

Instructions

  1. Hacher les légumes.
  2. Cuire l’onion et l’ail avec l’huile d’olive sur le fourneau à température medium.
  3. Tremper les fèves noires dans l’eau pendant 12 heures.
  4. Ajouter les fèves noires.
  5. Ajouter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
  6. Ajouter la sauce tomate.
  7. Graisser une poêle de 9 pouces par 13 pouces.
  8. Mettre 4 lasagne dans la poêle.
  9. Ajouter une première couche du mélange des légumes avec les fèves noires.
  10. Ajouter de la sauce tomate.
  11. Ajouter des couches de lasagne et du mélange de légumes et fèves jusqu’à ce que la poêle soit pleine.
  12. Ajouter la sauce tomate restante.
  13. Ajouter du fromage de votre choix sur le dessus (Mozzarella ou autre).
  14. Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
  15. Cuire pendant 40 minutes.
  16. Couvrir pour 15 minutes avec papier d’aluminium pour que le fromage fonde puis enlever.

Cette recette donne 6 à 8 portions.

Veggie Lasagna

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Piments farcis végé

Ingrédients

  • 6 piments de trois couleurs (rouge, jaune et orange)
  • 1 tasse de quinoa rouge
  • 1 tasse de lentilles brunes ou vertes
  • 2 battons de céleri
  • 1 onion rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel rose himalayen
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/2 cuillère à table de curcuma
  • 2 cuillère à table d’huile d’olive
  • 500 grammes de sauce tomate
  • 1 cuillère à table de basilique séché

Instructions

  1. Faire bouillir 2 tasses d’eau et y ajouter la tasse de quinoa.
  2. Baisser la température et faire cuire jusqu’à ce que le quinoa sèche.
  3. Hacher l’onion et les bâtons de cèleri.
  4. Mélanger le quinoa cuit avec les lentilles, l’onion haché et le cèleri haché, et les épices.
  5. Ajouter une cuillère à table d’huile d’olive.
  6. Couper la tête des poivrons et les vider.
  7. Placer les 6 poivrons dans une poêle graissé d’huile d’olive.
  8. Remplir chaque poivron avec le mélange de quinoa, lentilles, onion et cèleri.
  9. Étendre la sauce tomate mélangée avec le basilique séché et l’ail haché.
  10. Préchauffé le four à 375 degrés Fahrenheit.
  11. Cuire pour 40 minutes.

Cette recette donne 6 à 8 portions.

Veggie Suffed Peppers

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